Nanu, eine neue Speisekarte - und die Calzone beim Lieblings-Italiener ist schon wieder teurer geworden?
"Gefühlt" kennt das jede:r. Statt Gefühl haben wir das Thema Preisanstieg im Gastro-Gewerbe mit knallharten datenjournalistischen Methoden untersucht ;)
Konkret haben wir Scraper gebaut, die zu den aktuell vorliegenden Speisekarten dann die älteren Varianten aus der Wayback Machine gezogen haben. 4.659 Speisekarten-Dokumente ausgewertet. Sie gehören zu 2.325 Restaurants in Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg.
Mit Hilfe von semantischer Analyse haben Sprachmodelle die Gerichte und Preise auf den Speisekarten erkannt und in einer Datenbank gespeichert. Nach vielen Plausibilitätschecks war dann der Weg frei für einen quantitative Analyse. Um Outlier raus zu werfen, haben wir eher mit Medianen als mit arith. Mitteln gearbeitet.
Autor ist Marcus Lindemann, dem keine Küche fremd ist. Der Film läuft heute Abend (22.10.) um 20.15h im SWR Fernsehen, ist jetzt schon in der ARD-Mediathek.